マーブル生チョコケーキ【バレンタイン】

■マーブル用
・ホワイトチョコレート(製菓用がお勧め)　１００g
・無塩バター　１０g
・ビターチョコレート　１０g

①ビターチョコレートを細かく刻み、バターと合わせ、湯せんにかけて溶かす。型にクッキングシートを敷く。オーブンを160度に予熱する。

②ボウルに卵黄を入れ、砂糖20gを加えて、60度の湯せんにかけながら、白っぽくなるまですり混ぜる。

③②に①を加えてよく混ぜ合わせる。（チョコレーが固まらないように、60度の湯せんにかけたまま）

④別のボウルに卵白を入れてかき混ぜる。白っぽくなってきたら、砂糖40グラムを少しずつ加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。

⑤③を湯せんからはずし、④を3回に分けて加える。１回目は泡だて器で、２･３回目はゴムベラでサクサク切るように合わせる。

⑥ココアパウダーを振るいながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

⑦型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで約30分～40分間焼く。

⑧焼き上がったらそのまま冷ます。表面を平にカットする。

⑨飾り用のチョコを細かく刻み、別々のボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。(ホワイトチョコはバターと合わせて)※綺麗なマーブルを作る為、チョコはトロトロの状態を保つ。

⑩溶かしたホワイトチョコを⑧の上に流し入れ、すぐにビターチョコを点々と落とす。ナイフや箸の先を動かしてマーブル模様を作る

⑪チョコが固まったら完成